1、《鱼香肉丝》配料：瘦猪肉200克、水发木耳25克、水发玉兰片25克、泡辣椒40克、菜油125克、酱油10克、精盐3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、
2、姜末10克、葱花15克、水豆粉50克、清汤适量 。
3、制作方法：将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味 ， 水豆粉拌匀 。
4、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍 。
5、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁 。
6、锅内油烧至五成熟 ， 下肉丝超散 ， 放泡辣椒炒出红色 ， 下姜、葱、蒜，炒出香味 ， 再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下 ， 起锅装盘即成 。
【最简单的鱼香肉丝做法】7、在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀 ， 码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量 。

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