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1、黑豆的黑色种皮中富含花青素、B族维生素 ， 花青素是一种具有抗氧化作用的营养成分 ， B族维生素有助于预防皮炎等皮肤病 ， 黑豆去皮后这两种营养成分的损耗大 ， 但黑豆也还富含其他营养成分 。
【黑豆去皮还有营养吗 黑豆吃的时候需要去皮吗?】2、不同种类的黑豆去皮后颜色不同 ， 通常来说黑豆去皮后有青色、黄色和白色三种 。青仁黑豆富含更多的异黄酮成分 ， 更有助于促排卵 ， 多用于各种加工产品如黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等；黄仁黑豆口感较好 ， 适合于加工食品 ， 如蜜黑豆、豆鼓等用途；而白仁黑豆实际上是另外一个品种了 ， 叫做黑芸豆或者黑小豆 ， 并不是人们所认为的通常意义上的黑豆 。

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