三伏天|三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜抓紧吃！清热解暑，对脾胃好脾胃|黄瓜|苦瓜

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

导读：2022年7月16号就要进入初伏了，而每年的三伏天，此时“气温高、气压低、湿度大、风速小” ，使人浑身都不痛快，特别是一些小孩和老年人，会经常没有食欲，所以在入伏前，我们最好多吃一些能对脾胃好的蔬菜或水果，从而提升食欲！

而今天我给大家介绍这种蔬菜，它全身都是宝，吃着还清香脆嫩，但很多人不喜欢这蔬菜的味道，从而被人“嫌弃” ，其实多吃这菜，对脾胃特别好，这蔬菜就是“茴香菜” 。每年三伏天，正是茴香菜收割的时候，此时的成熟的茴香菜不仅清香脆嫩，而且营养价值特别高，根据营养学家的研究，茴香菜中含有丰富的“茴香油、维生素C、铁、钙、粗纤维”等等营养物质，而含有的茴香油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而起到开胃健食的作用，所以三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见“茴香菜”要抓紧吃。

今天胡师傅分享给大家凉拌茴香菜的做法，不仅能最大限度保留茴香菜的营养价值，而且拌好的茴香菜，下酒又下饭，超级好吃。

【食材准备】：茴香菜250克、花生米100克、八角3克、桂皮3克、白豆蔻2克、香砂2克、白芷2克、小茴香3克、干辣椒5克、蒜末5克、鸡精2克、辣椒油5ml、生抽2ml、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将择干净的茴香菜放入到清水中浸泡3分钟，然后再用流水将茴香菜冲洗干净，接着再把茴香菜切成2-3厘米段状备用。
【三伏天|三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜抓紧吃！清热解暑，对脾胃好】
第二步：将花生米洗净后，放入到冷水中浸泡4-8小时，如果是夏天，需要中途换水一次，防止花生变质。

第三步：将洗净的八角、桂皮、白豆蔻、香砂、白芷、小茴香、干辣椒、泡胀的花生米全部放入到锅中，同时加入适量的水，中火将花生煮20分钟后关火，然后再把花生米浸泡15分钟即可捞出备用。

第四步：将切好的茴香菜、食盐、生抽、辣椒油、鸡精全部放入到碗中搅拌均匀，然后撒上蒜末、干辣椒段，接着淋上热油，最后将煮好的花生米放入到茴香菜中，搅拌均匀即可食用。

【茴香菜拌花生米的注意事项】：
1、大家在择茴香菜时，最底下的茴香茎一定要多扔一点，因为越底下的茴香菜，它里面含有的粗纤维越多，这种茴香菜吃着也就越老。
2、因为茴香菜本身就具有很浓郁的香味，所以拌茴香菜时，只需要放基本的食盐、生抽、鸡精即可，如果调料放得过多，茴香菜也会不好吃。
3、拌好的茴香菜一定要当天吃完，不要隔夜吃，因为隔夜后，会有大量的亚硝酸盐产生！

三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见“茴香菜”这菜抓紧吃！清香脆嫩，全身是宝，却常被“嫌弃” ，多吃对脾胃好！您还知道哪些菜肴适合在三伏天，欢迎大家在底部留言，让我们一起讨论！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。