1、主料：芥菜菜芯适量 。
2、辅料：小米椒适量、姜适量、大蒜适量、盐适量 。
3、芥菜芯洗净，晾干，冲鼻菜够不够呛，跟菜芯的品质有极大的关系，菜芯可是冲不冲鼻的关键 。
【赣南冲鼻菜怎么做好吃】4、将晾干的菜芯切碎 。
5、锅中不放油 ， 快速翻炒菜芯，菜芯在锅里翻炒的时间一定不能太长 ， 最好控制在一分钟左右，过了火候 ， 冲鼻菜不冲鼻，也不爽口，就成了毫无刺激感的腌菜了 。
6、炒好的菜快速盛入晚中 ， 倒扣 ， 放置一个晚上 。
7、第二天 ， 准备拌菜了 。
8、碗里放上姜蒜，辣椒，盐，鸡精最后烧热油浇再上面，拌匀即可 。