六种蔬菜多吃会损伤肝功

无根豆芽 有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根 。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物 。因此,这种无根豆芽不宜食用 。
久存的老南瓜 含糖量高,并且由于储存时间过久 , 易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康 。
腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素 , 人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能 。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜 。
秋扁豆和豆荚 这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白 。其豆荚则含有一种溶血素 。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高,人若食后往往会中毒 , 发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。但这些毒素经高温处理后即可破坏 。因此 , 对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用 。
新鲜木耳 新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质 。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难 。因此 , 只有选购干木耳 , 水发后再食用才安全 。
【六种蔬菜多吃会损伤肝功】新鲜黄花菜 它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用 , 将发生中毒 。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴 , 重者甚至出现昏迷 。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用 。