冰淇淋、西瓜、小龙虾、烧烤……夏季美食花样百出，谨防“病从口入” _健康小知识

本文转自：青年报

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【冰淇淋、西瓜、小龙虾、烧烤……夏季美食花样百出，谨防“病从口入”】青年报·青春上海见习采访人员江丽雯
入夏以来，气温持续高走，甚至连续出现40℃以上的高温天气。面对夏日炎炎，冰淇淋、西瓜、凉菜等成为了大家消暑降温的必需品。虽然夏季食用这些食物能让人们感受到一些清凉，但过度追求冰爽的畅快却很容易让肠胃产生负担，甚至“反感” 。
此外，由于温度过高，湿度较大，对于食物的储存也不友好，细菌滋生造成食物变质，吃下去后也会导致肠道细菌感染，进而引发食物中毒的可能。所以，夏季谨防“病从口入”很有必要。
舌尖上的安全遇高温“威胁”
夏季高温酷热下，各类冷饮、水果、美食让人垂涎不已。运动后来一瓶冰水，吃根冰棍；户外回来从冰箱拿出冰镇的西瓜；晚上再和小伙伴来点烧烤夜宵……殊不知这些大快朵颐背后却隐藏着不少饮食安全危机。
“我和室友一起在凉皮店打包了几份凉皮，回宿舍后放了一段时间再吃的，没过多久就感觉肚子不太舒服，一晚上跑了几趟厕所。后来到医院化验后，医生告诉我可能是凉皮放在包装袋里时间过长，尤其里面还有豆芽、黄瓜等高温下易变质蔬菜，引起了细菌性食物中毒。 ”晶晶（化名）对采访人员说，其实这家凉皮我们一直有吃，尤其冬天有时候还会中午打包回去当晚餐，但没想到夏天这么不经放。
和晶晶一样，王女士也遇到了类似的问题。 “暑假孩子在家，我平时会买一些吐司、蛋糕给孩子做早餐。蛋糕可以放冰箱，一般情况下吐司是建议常温保存的。虽然包装上会写保质期3-5天，但前几天40℃ ，吐司根本放不住。还没放两天，打开里面已经有一些细微的霉点了，还好我及时发现，不然小朋友吃了估计要不舒服了。 ”王女士说道。
“夏季高温给细菌滋生创造了有利的条件，稍微不注意就可能吃到不干净的食物。 ”上海同仁医院消化内科主任医师项时昊告诉采访人员，比如最近来我们科室比较多的情况就是吃西瓜导致的腹痛腹泻。需要注意的是，并不是只有隔夜的西瓜才会有食用风险。如果是切开后放置一段时间，哪怕没有隔夜也会导致细菌滋生。细菌感染后，患者容易出现呕吐腹泻、脱水等症状，造成电解质紊乱，甚至休克等危及生命的严重情况。
夏季胃肠道功能受抑制
据项时昊主任介绍，今年夏天和往年相比，关于饮食方面的问题相对少了些。一方面是因为疫情后大家对于食品安全关注度更高了，像隔夜菜这类问题不多见；另一方面可能大家外出堂食的情况也变少了，卫生安全把控度更高。不过，随着夏季温度的逐步升高，大家在饮食上还是会出现一些问题，到消化内科来的患者不少是因为不良的饮食习惯引发的急性胃肠炎。
除了之前提到的发霉、变质的食物造成的细菌性食物中毒外，人们在运动或出汗后立刻享受冰饮料、冰淇淋带来的透心凉时，往往会忽略它们暗藏的危险。 “高温的天气加上大量出汗是会抑制胃肠道功能的，此时直接饮用冷饮本身就会刺激胃肠道。 ”项时昊主任解释道。
比如暑假期间，孩子喜欢结伴在户外打篮球、骑行等，运动后身体产生大量的热量，需要散热。此时，有些人就会猛地喝上一瓶冰水，这其实会阻止身体散热。冰水进入体内使肠胃温度瞬间降低，可能引发腹痛腹泻等肠胃疾病，甚至心脏和血管也会受到影响，严重的时候可能出现心梗，甚至恶性心律失常，引发猝死。