材料：牛肉1000克、粉丝200克、豆腐皮3张、香菜10克、葱适量、食盐适量、白酒5毫升、桂皮1小块、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜适量 。
做法：
1、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水 。
2、把牛肉放入另一口锅内，加入适量的清水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜 。再加入白酒和咖喱粉 。
3、加盖大火烧煮20分钟 ， 然后小火焖一个半小时 。
4、煮好后把牛肉捞出晾凉后切片 。
5、豆腐皮切丝 ， 用开水煮上2分钟过凉备用 。
6、粉丝泡发至软 。香菜洗净切碎备用 。
7、砂锅中加入牛肉汤，调入盐、胡椒粉 。
8、加入豆腐丝煮开，加入粉丝和切好的牛肉 。
【淮南牛肉汤的配方】9、粉丝煮至透明，加入香菜关火，盛入碗中即可食用 。