它富含天然花青素，现在正大量上市，常吃它保护视力还增加免疫力 _健康小知识

它富含天然花青素，现在正大量上市，常吃它保护视力，还能增加免疫力。

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生煎茄夹
都说眼睛是心灵的窗户，拥有一双清澈明亮的眼睛是每个人都向往的。但是近几年来，随着电子产品的越来越多，近视的青少年也越来越多，走在大街上，有一半的孩子都带上了眼镜，有次帮同事去学校接孩子，居然有大多数的小学生都早早地带上眼镜。因此，视力一直是备受人们关注的话题，无论是上班族还是学生，都处在过度用眼的边缘，这样会导致眼睛干涩，视力下降，严重的甚至会发生视网膜脱落，这光是听听就觉得可怕。

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生煎茄夹
保护眼睛已经到了刻不容缓的时候，我们要调整作息时间，让眼睛充分休息的同时，加强锻炼身体，还要从饮食方面着手，多吃一些富含花青素是食物，比如紫甘蓝，蓝莓，樱桃，茄子等食物。这些食物中的茄子是最受欢迎，最物美价廉的，也是现在最当季的食物，茄子的花青素主要存在于茄子皮里，花青素具有很好的抗氧化、保护视力、增加免疫力等功效。所以大家吃茄子的时候，千万不要把茄子皮丢掉。现在正是茄子大量上市的季节，吃它正当时，常吃它保护视力，增加免疫力。今天给大家分享一道好吃的茄夹。

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生煎茄夹
【生煎茄夹】
主要食材：茄子2个，猪肉4两，鸡蛋1个，面粉2大勺。
调味料：食用油半碗，食盐1勺，香葱1把，料酒2勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，味椒盐1勺。
操作时长：20分钟左右。
【操作步骤】
第一步剁肉馅，把猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅，加入少许食盐， 2勺料酒， 1勺生抽， 1把葱花，搅拌均匀备用。

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肉末
第二步切茄夹，把茄子洗净，去头去尾，斜刀切厚厚的片，再在中间切一刀，这一刀不要切断。切成下图的样子。

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茄子切块
第三步加入肉馅，全部切好后，在茄子逢中加入肉馅，放入盘中，这样全部做好后，就可以开始煎制了。

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加入肉馅
第四步调面糊，准备一个碗，加入2大勺面粉，打入一个鸡蛋，加入胡椒粉1勺，味椒盐1勺，搅拌成酸奶样糊状。

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调好的面糊
第五步煎制，平底锅预热，加入半碗食用油，转中火，茄夹在面糊中沾满面糊，加入茄夹，慢慢煎制。

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小火慢煎
第六步翻面，一面煎至定型后翻面煎另一面。这样反复翻面几次，煎至两面金黄后就可以出锅了。

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翻面
第七步成品图，这道菜的特点就是外脆里嫩，外皮裹上面糊经过煎制后，口感松松脆脆，里面的茄子煎熟后又软又糯，加上鲜香滑嫩的肉馅，真的太好吃了。入夏后，这道菜我常给孩子做，能保护视力还增加免疫力。

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装盘
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