山药含有可溶性膳食纤维 ， 容易增加饱腹感 ， 对于有控制食欲、瘦身减肥者 ， 有很好的辅助作用 。
日常挑选山药 ， 可以通过三招：

• 一看：好的山药外观完整、平直、无异常斑点、没有腐烂 。 表面疙瘩多 ， 且粗的话 ， 为老山药 ， 不建议采购；
  
• 二掂：大小相同的山药 ， 重的那根更好；
  
• 三数：看须毛 ， 须毛越多的山药 ， 口感越好 。
  

山药只是食材 ， 不能替代药品 ， 且并非人人适宜 ， 若把山药当作药物使用 ， 反而不利于身体康复 。
参考资料：
[1
《中医养生丨益肾气 ， 健脾胃——时珍说山药》.人卫健康.2015-10-12
[2
《一周一果蔬：山药以形补形？真是又污又扯》.博物.2017-12-01
[3
《厨房里最不起眼的好药材！一根山药的养生魔力》.生命时报.2017-06-20
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