香椿入菜吃前烫一下 _生活百科

春末夏初，正是香椿芽上市的大好季节。香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。
香椿入菜，烹调方法甚多，最经典的吃法是香椿芽炒鸡蛋。取香椿250克，鸡蛋3个。将香椿洗净，下沸水焯一下，捞出切碎，鸡蛋磕入碗内搅匀，油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。除炒鸡蛋外，常见的烹调方法还有香椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿饼等。
【香椿入菜吃前烫一下】需要注意的是，香椿中亚硝酸盐含量较高，因此食用时需注意以下几点。首先，要选择嫩芽，因为嫩芽中亚硝酸盐的含量要远远低于老叶；其次，要食用新鲜的香椿，因为香椿在室温下放2―3天后，其亚硝酸盐的含量要增加几十倍；再次，食用时应先用沸水烫一下；最后，不要食用腌制的香椿。■

香椿入菜 吃前烫一下

香椿入菜吃前烫一下