我们都知道 ， 香椿是比较常见的一种蔬菜 ， 它的吃法多样 ， 营养丰富 ， 适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都会在家做香椿吃 。有些人买回来的红香椿 ， 但是煮熟之后就会变成绿色 。那么红香椿为什么煮出来是绿的呢？下面让我们详细来看看吧！
红香椿为什么煮出来是绿的主要是红香椿里面的花青素经过高温分解了 ， 就会出现褪色 ， 就会呈现出绿色 。
【红香椿为什么煮出来是绿的】红香椿属于紫香椿,看着有一些红色,其实是紫红色的,这种香椿,放热水里面煮一下,然后过一遍凉水,香椿就会褪色,显示出绿色 。看看锅里煮过的水是红色的,过了一遍的凉水也是红色的,所以原本看起来很红的香椿,在煮的过程中 ， 就会褪色 ， 颜色就会变绿,属于正常现象,不影响营养和风味和口味,是正常的吃 。
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