1、将整棵白菜码放在缸里，大锅烧淡盐水，晾凉后倒入缸中 。
2、同时，将苹果、梨、胡罗卜切成细丝 。鱿鱼用白水煮熟，剁碎 。红辣椒用温开水泡软、去籽也剁碎 。蒜做成蒜泥 。
3、将材料放在一起加上盐和糖后充分搅拌 。拌好后放在一可密封的容器里密封使其发酵 。
4、当白菜腌得发蔫，捞出白菜用清水冲洗，同时掏净缸里的盐水 ， 将缸也刷干净 。
【酸辣甜泡菜怎么做】5、然后将发好的料一层一层地均匀地抹在白菜层里 。缸的底部放白萝卜，把抹好料的白菜一层一层地码在萝卜上 。烧谈盐水、晾凉后倒入缸中，一切弄好后封上缸口 。