1、将土豆洗净刮皮 。
2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点 。
3、将土豆片切成细丝 。
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘） 。
【怎样炒酸辣土豆丝】5、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味 。
7、将炸好的花椒捞出，备用 。
8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
9、放入泡好的土豆丝 。
10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味 。
11、放入适量盐调味 。
12、放入红椒丝炒匀 。
13、最后放入蒜末提味 。
14、翻炒均匀即可出锅即可 。

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