安全食用动物内脏，注意4点，看看吧 _健康小知识

“怎么又买猪肝，都说了会致癌，怎么就是不听了。 ”林大妈对着老伴大发脾气。
刘叔平常特别喜欢吃动物内脏，他觉得动物内脏不论从口感还是营养上都非常符合他的需求，好吃又能补充微量元素。
平常老伴对他吃动物肝脏都没什么感觉，自从上周在外面跟人唠嗑听说动物内脏不仅脂肪、胆固醇高，还含有很高的毒素，经常吃容易导致身体中毒，甚至引起癌症发生后，就严令禁止他不准再吃动物内脏了。
【安全食用动物内脏，注意4点，看看吧】但是刘叔觉得林大妈有点太过紧张了，自己吃了这么多年也没见有什么事，还是照着自己平常的习惯来。这不，又被林大妈逮个正着，又免不了一顿数落。
刘叔被林大妈批评后，嘴上是应了下来以后不吃了，但是内心还是愤愤不平“哪有那么夸张，一点都不能吃？那那些动物内脏都应该卖给谁去，真是的！”

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一、内脏脂肪和胆固醇较高，一点也不能吃？
不少人认为，动物内脏是个高脂肪、高胆固醇的食物，吃它犹如在体内摄入脂肪，容易增加心血管疾病的患病风险，于是在生活中视其为“洪水猛兽” ，一点也不敢吃。
事实上，正常的动物肝脏内的脂肪含量多低于5% ，甚至比猪瘦肉还低，属于高蛋白低脂肪的食物，而肝脏内的胆固醇含量约是猪瘦肉的3~4倍。动物肾脏、心脏的脂肪以及胆固醇含量都和普通肉类相当。
虽说动物肝脏内的胆固醇含量偏高，但是这并不代表一点都不能吃动物内脏，适量的胆固醇摄入是身体正常运行所不可或缺的。《膳食指南》推荐每月食用2~3次动物内脏，每次25g左右。在这个范围内食用动物内脏是健康的，只要不过量摄入，一般不会导致身体摄入过多胆固醇、脂肪。

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二、吃动物内脏有害健康？不仅有毒还致癌？
在网络上经常有各种各样的养生文章，其中关于动物内脏的有不少。很多网文里指出，很多动物内脏主要作用是分解毒素，在分解毒素的过程中可能还会有大量兽药、抗生素和重金属残留，经常吃动物内脏和“吃毒”无异，会导致人体中毒，甚至是诱发癌症出现。该文章一出，在朋友圈遭到了疯传，引起了无数人恐慌。
对此，广东中山市食品药品监督管理局为“猪肝致癌”辟谣，猪肝等动物肝脏内的确存在一定的重金属残留，但是含量绝对不会超标，每个月吃一两次是很安全的。
《央视生活圈》频道也曾对动物内脏进行过实验，实验人员从市场购买了猪肝、猪大肠、猪肺、鸡胗、羊腰五个样品，并将样品带往国家肉类食品质量监督局检测中心进行重金属检测，结果显示所有样品内的重金属残留量普遍很低，全部都符合国家标准。
也就是说，动物内脏内含有的成分是健康的，致癌的传言自然也就不攻而破了。国家肉类食品质量监督检验中心李莹莹表示，在日常购买动物内脏建议去大型超市或是有质量保证的农贸市场，这些地方出售的农副产品都是经过检验可放心食用的。

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三、动物内脏富含3种营养，适量食用有益健康
关于动物内脏的谣言都给大家进行了辟谣，接下来再来一起了解下动物内脏内含有哪些营养元素。
维生素：动物内脏内含有的维生素A含量远超于其他食物，对于眼睛干涩、疲劳以及视力减退等症状可起到一定缓解作用。