包子大火还是小火蒸 _生活百科

包子最好用大热量蒸，开始蒸时最好用火，这样你就可以在蒸笼里保持大量的水蒸气，然后改用中火，这样包子就能迅速膨胀和成形，提高口味。蒸包子水最好用冷水，如果直接使用热水，会导致表皮水碱加热，不能完全发酵。

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【包子大火还是小火蒸】包子用什么火蒸
包子是生活中一种比较常见的食物，在我国很多地区早餐的时候都会吃包子，而有些人在空闲的时候也会自己动手蒸包子，这样会更加的健康卫生，同时还能节省一笔消费，那么在蒸包子的时候用什么火会比较好?
蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。
另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。