做包子时,小苏打与面粉的比例是1/5,只有用这种方法制作的包子才是软而可口的 。小苏打在包子制作中的主要作用是发酵 。在水的作用下,它会产生气体,使面条散发出来,但它不会产生酵母,所以它在制作时没有独特的味道 。
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在日常生活中,非常多的人喜欢包子,北方人更是顿顿少不了 。因此有些人会自己在家制作,而包子是用面粉做的,比较关键的就是发面这一个步骤,这个时候就需要适当的添加一些发酵剂了 。
一般做包子的添加剂有三种,小苏打、老面以及干酵母粉,使用的时候只需要在合适的条件下,让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体,等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了 。
【小苏打做包子的比例】小苏打是呈碱性的,遇水会产生气体,这些气体就会让面发起来,在做包子的时候,面粉和苏打粉的比例是5:1,也就是一斤面粉里面要有2两苏打粉,这样做出来的包子才会好吃 。但需注意,用小苏打不会产生酵母,所以做出来的包子没有那种独特的香味 。
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