北大研究: 盐一换，每年少死100万人，吃低钠盐全因死亡显著减口腔健康

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李奶奶有句口头禅：我吃过的盐比你吃过的饭还多。
这句话本来就是说说而已，但最近一个新闻可把李奶奶吓坏了：中国人吃盐过多致死率世界第一。
吃盐居然对健康的危害那么大？李奶奶上了年纪后，舌头尝不出味道，平常做饭就爱多放半勺盐。
看完这个新闻后，李奶奶吓得改做水煮菜了。她做菜时就放点香油进去，其他调味品一概不放。
李奶奶的女儿知道后，真是哭笑不得，第二天她就拿着几包新买的盐回家。
“这个盐你就放心吃吧！”
“这真的能行吗？”李奶奶看着女儿给的低钠盐，陷入沉思。
李奶奶的做法或许有些夸张了，但有一件事李奶奶还真没弄错。那就是：中国人真的该少吃一点盐了！

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一、这4个迹象说明你吃盐太多了！
毫不夸张地说，中国人爱吃盐的习惯几乎写到基因里了，那么中国人一天到底吃多少盐呢？我们可能自己心里都没数，但美国一项调查还真给出了数字。
据《美国心脏协会杂志》发表的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示，中国居民的食盐摄入量为每天9.3克，几乎是推荐的每日摄入少于5克这个数据的两倍。中国居民也是全球食盐摄入量最高的国家之一，更是因为吃食盐过多导致的死亡率排世界第一的国家。
可见，做饭多放盐固然好吃些，但出于健康考虑，盐是真的不能吃多。
很多人或许也要问了，做饭的时候也不能拿个秤砣在一边称着，我们知道自己吃了多少盐，又怎么知道有没有多吃盐？
办法其实很简单，盐有没有吃多，身体自然会告诉我们。

?反应变慢：长期吃太多盐，人就容易出现脱水状况。而人一旦脱水了，就不能清晰地思考问题，最后呈现出来的表现就是反应变慢。《营养学杂志》上的一项研究成果显示：与体内有充足水分时相比，轻度脱水会造成女性在测量注意力、记忆力、推理能力和反应时间等方面的表现变差。此外，脱水还会让人的情绪一落千丈。
手指变粗：如果体重没有增长，手指却戴不进原本合适的戒指，这就有可能是水潴留造成的。
头痛：《英国医学杂志》上的一项研究表明：每天食用3500毫克钠的成年人跟每天摄入1500毫克钠的人相比，头痛的可能性高出了近1/3 。
总想排尿：不是只有水喝多了才想上厕所，盐吃多了也一样。这是因为当人体摄入过多的盐时，人体的肾脏器官就会增加工作以达到把多余的盐排出去的目的，这就导致了尿液的增多。
二、北大：吃这种盐，中国每年少死100万人！
在众多不健康的膳食习惯中，高盐膳食已经成为了我国居民寿命减少的首位危险因素。

?很多注重养生的朋友就提出了“减盐”的口号，但这个说法其实并不准确。普通食盐的化学成分是氯化钠，所以与其说是“减盐” ，我们更应该做的其实是“减钠” 。世界卫生组织就在2023年发布了第一份《关于减少钠摄入量的全球报告》以推动各国实施减钠政策。
无独有偶，北京大学的一项研究就表明，如果普及低钠盐，中国每年或可减少百万人死亡。
那么，什么是低钠盐？
顾名思义，低钠盐就是含钠量较低的食盐。它相较于普通食盐的钠含量降低了30% ，而钾含量却显著提高，是普通食盐的100倍。因此，低钠盐也可以称为“高钾盐” 。此外在口感上，低钠盐跟普通食盐也差不多，所以大家也完全不用担心吃起来不习惯。
2023年4月13日，北京大学武阳丰团队在国际顶级医学期刊Nature Medicine上发布了一项关于低钠盐的研究。在该研究中，他们将养老院厨房中的普通盐更换为富钾低钠盐，然后在2年的干预期间，研究人员发现入住老人在食用盐更换为富钾低钠盐后，他们的收缩压平均下降7.1mmHg ，舒张压平均下降1.9mmHg ，主要心血管事件也减少40% 。
武阳丰教授指出：“低钠盐简单、易行、安全、有效，具有很大的公共卫生价值，值得政府、企业和社会各界大力推广。消费者应尽可能采用低钠盐替代普通食盐进行烹饪、调味和腌制食物。 ”

?但值得注意的是，江苏南通大学附属医院营养科副主任医师丁霞也有强调，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。
三、这三种盐别再买了，有也扔了！
对于大多数人来说，买盐其实还是看商家卖什么。很多时候急用盐的时候，随手拿了一包就付钱了。但千万要小心，别错买了“臭脚盐”！
2017年，全国多地出现了一款商标为“代盐人”的深井岩盐。这种盐有异味，尤其是加热或者用手搓后，就会发出一股浓烈的臭脚味。
厂家的解释是，脚臭味是盐里含有的丁酸，对人体是有益的。
但一个专业人士却给出了不同的解释，这其实是操作不到位，导致了原生硫化氢被带进真空制盐过程。 “硫化氢就是有腐蛋臭味的无色气体，在食盐制成品中含有的‘脚臭味’ ，就来源于它。 ”
后来经国家盐产品质量监督检验中心检验， “代盐人”牌食盐感官指标不符合，判定为不合格盐品。
而我们日常生活中，除了“臭脚盐”之外，我们购买时还要提防工业盐冒充的食用盐，以及过量添加抗结剂的盐，这些盐都容易引起身体的不适。
一般来说，想要买到安全健康的食用盐只要做到这三点就可以放心了。
【北大研究: 盐一换，每年少死100万人，吃低钠盐全因死亡显著减】
?首先要看外包装，真盐的外包装袋往往较厚，摸起来手感较柔和；其次看包装袋的封口，假盐的包装袋是一次性成型包装袋，封口是用电烙铁封的，呈锯齿状，易变形、易撕破；最后看盐质。真盐比较干净，白度高，且无杂质。
食盐虽小，安全事大，作为消费者，我们对自己每天都要吃的盐应该要注意一点，这是对自己负责，也是对家人负责。所以文章看完后，你会买盐了吗？
参考资料：
【1】《致死率世界第一！国人这个吃饭小习惯，伤肾毁骨还致癌，再不改当心恶疾缠身》.家庭医生.2024-01-10
【2】《5个“信号”提示你盐吃多了！超标的赶紧注意》.全民健康生活方式行动.2023-08-15
【3】《北京大学武阳丰团队发表最新研究成果：集体养老人群中低钠盐和逐步减少厨房供盐的干预效果和安全性评价》.北京大学.2023-04-28
【4】《全国多地现“脚臭盐”：看到这些牌子千万别买》.健康时报.2017-06-17
【5】《市场惊现“臭脚盐” 这些有关盐的知识你应该了解》.人民法治.2017-05-05
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