香油以有着"深海牛乳"之称的鲜蚝为原材料,经煮开取汁萃取,加辅材特制而成 。香油美味可口、蚝香浓厚,粘稠适当,营养成分高,也是配置香油鲜菇牛羊肉、蚝油青菜、香油汤粉等传统式粤菜馆的关键调料 。
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【蚝油能凉拌菜吗】4.甜酸类食材
在做糖酷类食材的情况下一定不可以加香油 。比如做糖醋排骨、水煮鱼等,这种浓度较高的的糖份和怪味,都是淡化了香油的鲜香,并且甜酸又有海货盐味的食材味儿十分古怪,很难以下咽 。
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