蚝油和酱油有什么区别呢？ _生活百科

蚝油和酱油都是生活中调味品，但是有很多北方朋友却不懂得两者会有怎样的关系，有时候还会误认为这是两种一样的东西。蚝油是经过牡蛎提炼浓缩而成的酱汁，所以蚝油中含有非常明显的鲜味，而酱油就是利用大豆发酵而制成的调味品或者调色品，两者的用法也是有所不同的。一般市场上购买的蚝油和酱油可以从状态上区分，蚝油要比酱油更加的粘稠，然后自己可以适量的尝一下，味道也是有所区别的。

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【蚝油和酱油有什么区别呢？】 3、酱油的制造方法
酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。