发酵黑蒜的功效与作用 _生活百科

黑蒜头它是一种改变了口味的蒜头类生产加工食品。新鮮的蒜头历经一定的生产加工与解决，改变的不仅是蒜头的色调，天猫商城淳康食品官方旗舰店告知我们，黑蒜头的特异性比新鮮蒜头要高于许多，另外黑蒜头对人体可以具有减少胆固醇、增强免疫力等优良的功效。

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黑蒜头是20世纪从韩日传过来的，传统式的黑蒜头生产加工方法（固态发酵）是运用高溫和高低温标准，大概亲身经历2-3月发醇而成。
【发酵黑蒜的功效与作用】 这类黑蒜头由外收看，一般是带表皮的，它是它较为显著的特性。
自然，“发醇”这一叫法可能并不精确，由于溫度太高（60-70度），基本上没什么微生物菌种充分发挥的室内空间，具体主要是运用生物菌催化反应及其蒜头成份本身的化学变化。
和固态发酵相对性应的是液态发酵，是先将蒜搞成蒜末，加上些水发醇。
除此之外，也有非发酵法生产的黑蒜头，其加工工艺简易且高效率极高。
例如用130度的高溫蒸1钟头，再用80-90度烘好多个钟头就可以了。