面和稀了能发酵起来吗,面和稀了发不起来怎么办 _生活百科

我们都知道，很多人做面食的时候，都会和面。和面是很基础的一个步骤，也是很重要的一个环节，会直接影响面食的味道和口感。很多人和面都会和稀了，那么面和稀了能发酵起来吗？下面让我们详细来看看吧！
面和稀了能发酵起来吗只要加入了发酵物，和面稀了，肯定会发酵的。只是由于面团湿度过大，不是发面的相宜环境，会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的，稀软的面团，揉胚很难成型，蒸制时馒头很轻易变型，特殊是夏季，稀软的面团使蒸制馒头增加了难度，甚至无法揉作。
面和稀了发不起来怎么办1、将错就错，做煎油饼、油条代替蒸馒头面已和好，只待发面。只是和面稀了，发面可能有点慢，蒸制不便操作。可以给面团增加温度，比方放在热炕、电热床；若有烤箱，烤盘里装满水，把面盆放在中间架子上，关上烤箱门(微波炉也行) ，目的都是让和稀的面团尽快发酵。只要面发起了，稀软的面团做馒头有了难度，相对来说，油炸食品和面稀了，只要是发面了，做起来难度并不大，也能解燃眉之急。
2、酌量加入面粉，让面团重新发酵①加酵母发酵
和面太稀，可否理解为面团还未进入到正式发酵阶段。只要想蒸出好的馒头，最好还是边加干面粉，边揉面粉。因为加了面粉的缘故，操作时再酌量加点酵母和白糖(助力于发酵面团) 。将面团揉搓，使之光滑，但不粘手。放在有热源的地方醒发3——4小时，面团会膨大，体积有原来两倍及以上大，就是很好的发面。面团发酵好了，不用加碱，直接揉胚、醒发、开蒸。
②添加老面发酵
将手边的老面抓用适量的水化开后，边加面粉边和面，和成软硬适中的面团，并置于较热的地方完全发透。约6小时后，兑碱、揉胚、醒发、开蒸。即使是和稀面前用的是酵母，因这次老面的加入，蒸出的馒头也是老面馒头的味道。
如何防止面和稀了我们制作面食，即使食谱的配方中给出了水的详细重量，也不要把水一次性倒入面粉中，因为不同的面粉，吸水性不一样，所需的水量也不一样，在加水和面时，可以少量多次倒入面粉，一边倒水，一边用筷子搅拌，让面粉和水先融合，再继承添加，等所有面粉都变成了面絮状，就不要加水了，总之，加水量宜少不宜多，假如揉不成团，可以继承加水。
和面加多少水合适蒸馒头和面时面粉和水的比列为2：1 ，即500克面粉用250克左右的水来和面。假如是没把握好面和稀了，可以通过往里加面粉的方式来补救，也要相应的增加酵面粉的用量。
这个方法带来的后果就是，会增加面团的量，超出原计划蒸馒头的数量。
假如不想增加面团的量，可以改做其它的食品。面粉可做的食品种非常多，有些食品制作就是需要软的面团，假如面和稀了完全可以改做其它的食物。