秋天我们的口 ， 鼻 ， 眼睛就经常容易感觉干干的 ， 皮肤有时也会干得起皮 。 这个时候 ， 我们可以多吃一些润肺的食物 ， 去缓解这些秋燥的症状 。 中医认为梨有生津止渴 ， 止咳化痰 ， 清热降火 ， 养血生津 ， 润肺去燥的功效 ， 可帮助消化 ， 促进食欲 。 所以秋梨是去秋燥的首选 。
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梨的果、皮各有所长 ， 梨果有生津 ， 润燥 ， 清热 ， 化痰等功效 。 梨果皮有降火生津 ， 滋肾补阴功效 。 梨是一种热量很低而营养很高的水果 ， 其中含有丰富的纤维 ， 可以帮助肠道蠕动 ， 加速肠道垃圾的排出 ， 减少对脂肪的吸收 ， 起到一定的减肥效果 。
如何挑选到新鲜的好吃的梨呢？抓住这几个小细节 ， 让你吃到好吃又新鲜的梨 。
第一 ， 看梨脐 ，
也就是梨底部的凹陷 ， 如果看起来较深 ， 而且周围光滑整齐 ， 具有规则性的圆形就会是好的梨 。
肚脐浅 ， 又不圆的 ， 味道就没那么好了 。
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第二 ， 看梨的形状 ，
要选择形状端正规则的梨 ， 这样的梨的果肉一般比较细腻 ， 吃起来脆而鲜嫩 ， 通常也会更甜 。
第三 ， 看梨皮的厚度 ，
如果梨皮看起来比较厚 ， 一般情况下 ， 它的果肉都比较粗糙 ， 并且水分没有那么足 。
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第四 ， 看梨的表面 ，
表面光滑细腻 ， 看上去也没有绿色的部分 ， 全部都是黄色的 ， 这样的梨 ， 一般味道都比较好 。
第五 ， 看梨的硬度 ，
捏起来手感比较硬的 ， 说明比较新鲜 ，
如果捏起来软趴趴的 ， 说明水分已经流失很多 ， 不是新鲜的 。
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第一种：自制梨罐头
材料准备：
梨适量 ， 冰糖适量 ， 清水 ， 柠檬汁少许 。
步骤一：
梨清洗干净以后将皮削掉 ， 然后切成你喜欢的形状 。
步骤二：
锅中加清水 ， 放入适量的冰糖和梨块儿 ， 水烧开以后进入几滴柠檬汁 ， 再煮一会儿 ， 趁热倒入密封罐中 ， 密封放凉以后即可冷藏使用 。 密封罐要提前用高温消毒 。
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做罐头最好不要用铁锅 。 密封罐在沸水中完全煮一遍就可以达到消毒的作用 ， 然后晾干 ， 备用 。 趁热装罐密封是为了降低细菌产生量 ， 这样有助于延长保存时间 。
第二种：经典的冰糖炖梨（润肺生津的功效）
食材准备：
梨一个 ， 枸杞适量 ， 冰糖适量 ，
步骤一：
梨清洗干净以后 ， 将皮去掉 ， 在顶部 ， 横刀切取一块儿当做盖子用 。
步骤二：
将梨核中间挖空 ， 挖出一定的空间 ， 放入适量的冰糖和枸杞 。
步骤三：
盖上梨盖以后放入盘中 ， 用中火炖一个小时即可 。
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尽量选择深盘或者深碗因为在蒸梨的过程中会流出甜汁 ， 如果觉得挖空梨核比较麻烦 ， 可以直接把梨洗干净以后去皮去籽 ， 切成块儿就行 ， 再和冰糖、枸杞一块上锅蒸就可以 。
第三种：秋梨膏
秋梨一般指秋季所产的鸭梨或雪梨 ， 秋梨味酸甜 ， 性寒凉 ， 可以起到生津止渴 ， 润肺清心的作用 。
秋梨膏润肺止咳 ， 生津利咽 ， 用于口燥咽干 ， 心烦气躁 ， 声音干哑等 。
