想来绝大多数吃过鱼的人都了解,鱼的身上的鱼鳞在吃以前是务必要去除的 。由于鱼鳞十分硬,如果不去除的,添加的各种各样食物就没有办法渗入到鱼的肉里,做出去的鱼味儿当然也不是非常好 。可是有的人觉得草鱼在煲汤的情况下可以不去鳞,那样可以降低鱼的身上的营养元素外流 。那麼草鱼不去鳞煲汤好么?
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【鲫鱼熬汤去不去鳞片】 刮下的鱼鳞,清理干净后放锅中放适度的水,沸腾后改成慢火炖1钟头,煮到鱼鳞皮肤变白、打卷以致汤呈粘稠,随后捞起来渔鳞沉渣 。做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬出后加些剁碎的葱、蒜,再度沸腾后,略加鸡精翻拌,倒进器皿,制冷后,即成胶冻 。食前若加些芝麻油和花生酱,口味更优 。
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