浙大研究：每天多吃半个蛋，心脏病和癌症死亡风险或升高？可信吗( 二 ) 胆固醇|心脏病|心血管疾病

而对于本身患有高血脂疾病的人群，对脂类代谢可能存在障碍，因此建议每天食用半个，或只吃2/3蛋黄即可。
要想控制血脂水平，真正应该避开的食物就包括：
①胆固醇含量高食物，如肥肉、动物内脏、蟹黄等；
②啤酒，酒精可对血管造成伤害；
③咸蛋黄，重油重盐不适合多吃；
④甜食，过多摄入糖分可转化成脂肪。

三、土鸡蛋和洋鸡蛋，哪种更有营养？
不知何时，鸡蛋被分成了两种，一种是土鸡蛋（农家蛋），一种是洋鸡蛋（普通鸡蛋），两者有什么区别？谁的营养价值更高？
中国营养学会专家顾问委员会曾对比土鸡蛋和洋鸡蛋的17种氨基酸含量，结果发现两者并无明显差异。
之所以土鸡蛋吃起来，更有“蛋香味” ，只是因为土鸡蛋的产蛋鸡，养殖周期更长，饲料比较精挑，有利于脂肪蓄积。而蛋香、好吃，都是因为鸡蛋中脂肪含量更丰富，就好比青菜用猪肉炒的话，会更香甜。
但就营养价值来讲，土鸡蛋含量并不一定高于普通鸡蛋，且土鸡放养，可能遇到的环境卫生问题也比正规养殖地的风险高，鸡蛋也容易受到细菌感染。

此外要注意，日常最好少吃以下几种蛋：
1、毛鸡蛋
毛鸡蛋是授精后已经部分发育成小鸡的鸡蛋，坊间认为其有大补的作用。但其实这种蛋，常常会有感染致病菌的风险，且蛋白质营养基本被孵化的小鸡吸收的七七八八，剩下的营养几乎无几。
2、溏心蛋
日料、煲仔饭等，不少人喜欢加一个半生熟的鸡蛋，认为口感换嫩，还有蛋香，十分美味。但鸡蛋可能藏有沙门氏菌等致病菌，需要高温烹煮才能消灭。半熟的鸡蛋可能含有少量致病菌，误食容易引起食物中毒。

对于普通百姓，每天一个鸡蛋是加强营养，提升健康的“神器” ，比起顾虑它的风险，它所带来的获益更高。不过对于身体不适合食用的，不可勉强进食，食物的选择，还是应建立在健康的基础上。
参考资料：
[1
《浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据：每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险》. 中国生物技术网 .2021-02-10
[2
《真的想问：鸡蛋一天到底吃几个最健康？》. 科普中国 .2023-09-12
[3
《这些年被误会的鸡蛋！土鸡蛋和洋鸡蛋，你最该吃哪种蛋？》.湖南省人民医院健康管理中心. 2021-11-12
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