一对东阳夫妻把家乡味带到了杭州 _健康小知识

本文转自：钱江晚报
从小耳濡目染学会做肉饼
女儿一句话，让他们开始了新生活
一对东阳夫妻
把家乡味带到了杭州

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日复一日的忙碌，让人们总是容易被平凡温暖的烟火气吸引。
藏在不起眼角落里的小店，见证着人来人往的奔波，也贡献着一份份热乎乎的小确幸。
杭州上城区蕙兰雅路的东阳肉饼店，就是这样一家小店。
料多馅足，香气扑鼻
5分钟做好一个肉饼
小店门头是白底红字，上面写着“东阳肉饼”、“东阳特色小吃” 。
小店大约三十几平方，进门就是一个烤箱和做饼的工作台，老板娘陈淑平独自一人在烤箱旁忙活，揉面、做饼，老板包秀奎在一旁打下手。
手上沾些面粉，从台面上的大面团揪下一小团，在手里揉搓捏圆，右手拿起擀面杖加入工序，双手动作利索将面团擀平，翻个面再擀十几下，面皮的边边角角都被照顾到。片刻，一张平整轻薄的饼皮初现雏形。
陈淑平从一旁的馅料盆里舀了满满一勺豆角鲜肉摊在饼皮上，双手将面皮的一角提起，左右手相互配合着将面皮捏出一个又一个褶，直到整张面皮都被捏成圆润的包子形状，馅料都被严严实实地包裹在面皮里。
饼皮褶子的连接处留了个口子，有空气灌进去，饼鼓鼓的，圆乎乎，看着很有弹性， “有空气进去，会软一点，饼皮要薄才好吃。 ”
【一对东阳夫妻把家乡味带到了杭州】饼捏好了，陈淑平转身拉开大大的烤箱，手一松，面饼被放在烤箱里。她转身用油刷在肉饼表面刷了层油，用铲子翻面，又刷了点油。最后将烤箱门合上，等着肉饼烤熟。不多时，香气就飘出来了。
“一个肉饼大概五分钟能做好。 ”陈淑平说， “有时候人多，一下要做好几个饼。 ”
一天能做两三百个
有人想交钱来学手艺
陈淑平今年54岁，包秀奎55岁，都是金华东阳人。
每天早上六七点，他们就起来忙活，包秀奎去附近菜市场把一天要用的肉、菜都买好。 “自己去挑食材才好，别人送来的肉和菜我们不放心。 ”包秀奎对这点很坚持。
九点左右小店开门，一直忙到下午两点两人才有空吃午饭，晚上十点左右打烊歇业后，夫妻俩还要收拾、打扫，回家差不多要夜里十一点了。
这样的忙碌带来的是小店稳定的收入。
“每天能做两三百个肉饼，每个饼赚头不多的，就是靠走量。 ”陈淑平告诉采访人员，小店也上了外卖平台，会做一些外卖订单， “好多顾客说我家的饼皮薄有嚼劲，很好吃。有人来店里想学做饼，还有要交钱学手艺的，我们没教，一来没精力，二来怕搞得不好，把自己招牌都搞掉了。 ”
听从女儿的建议
5年前，夫妻俩把肉饼带到了杭州
陈淑平夫妻俩以前并不是做肉饼的，曾在东阳卖家具，还做过小生意。两人从小看着家里长辈做肉饼，出门赶集也常碰到卖肉饼的小店小摊，看多了，就学会了做饼。
他们有一儿一女，女儿今年三十出头，当初上大学时就提议爸妈到杭州卖东阳肉饼。
陈淑平讲起开店由头笑了起来， “其他生意不好做，后来就想着听女儿的话，做肉饼试试看。没想到这个小店就一直开下来了。 ”
正式开店前，两人专程去了好几趟宁波，请教做餐饮的朋友，也曾辗转各地选址，最后选定了杭州， “女儿儿子都在杭州成家了嘛，一家人都在杭州挺好的。 ”