【自制霉豆腐如何长白毛】让豆腐长白毛，就是让豆腐长出毛霉真菌，它是异养需氧型，在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好 。
霉豆腐又叫猫余 ， 是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于徽菜，是一个年轻人阿岑发明的 。制作方法是用新鲜豆腐 ， 放置一星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可 。
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