1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封 ， 不但储藏日久 ， 而且味道更佳 。
【臭豆腐的保存方法与技巧】2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐 。
3、放入冰箱，进行低温保存，在低温状况下，微生物和细菌的活动就会受到抑制，这样也就可以延长臭豆腐的保存时间 。
4、将豆腐放到阴凉通风处，阴凉通风的地方可以降低臭豆腐的温度 ， 也能起到抑制微生物的发酵 。

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