文章插图
1、羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒 。
2、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下 ， 两个脚趾一剖为二 ， 洗净焯水备用 。焯水时要记得加料酒 。
【羊蹄怎么做好吃不腥不硬 红烧羊蹄好吃不腥的做法】3、电炖锅里加入开水 ， 放入羊蹄（水量没过羊蹄即可） 。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料 。再加半勺醋 ， 肉可以更容易烧烂 。然后放着焖就是了 。
4、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时 ， 时间长点更佳 ， 看各人对软硬的要求了） ， 捞出羊蹄转移到炒锅里 ， 加入适量酱油、糖、盐 ， 嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去 。加入孜然粉 ， 盖上锅盖 ， 小火焖半个小时 ， 基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘 。

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