【厨师炒菜颠勺技巧 厨师炒菜颠勺技巧图片】

文章插图
1、是手把勺耳或把的部位处稍低一些 ， 使原料自然向前滑动 。
2、再将勺前推出去 ， 而后猛拉回 ， 是锅中的原料在惯性的作用下顺勺抛出向后滑落下 ， 这样就使原料翻过来 。
3、在翻锅时需要右手的配合 ， 右手握住手勺紧贴勺底面推住原料的后端向前推 ， 使原料抛起 ， 然后落入锅中 。

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