1、材料：五花肉500克、盐、花椒1小把、八角两个、姜几片 。
【四川盐水肉的腌制方法】2、起锅烧热，将盐、花椒1小把、八角两个倒入锅中干炒 ， 炒出香味，花椒变成黄色 。
3、把炒好的料放凉，用擀面仗擀碎 。
4、然后准备一个盘子，将五花肉放在盘子里，把擀碎的香料抹在五花肉上 ， 每个角落都抹到，需要腌制2个小时 。
5、两个小时以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后准备几片姜片 。
6、最后，准备一个桶，把腌制过的五花肉和适量的盐、姜片放进通入，再加入压过五花肉的水搅拌混合腌制一个星期，即可完成 。