1、猪肉洗净擦干水份，切大丁 ， 并和绞肉放在一起 。
2、将蒜头拍打并切成蒜末备用 。
3、猪肉末放入大小适中的容器，加入蒜末及所有调味料一起搅拌均匀 。
4、调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用 。
5、将肠衣浸泡冷水30分钟 ， 让肠衣变软并去除内含的盐分备用 。
6、取出肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干 。
7、肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将内馅灌入，并一边用手将其往下推 ， 重复此动作至材料用毕 。
8、灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出 。
【如何做宝宝猪肉肠】9、香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可 。

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