1、原料:蚝油,香辣豆豉,酱鸡块,彩椒(青椒) , 葱,姜,蒜各适量 。
2、鸡洗净,斩成块 。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩 。
3、煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下 。这样皮质细腻紧滑 , 脆脆的不容易散烂 。
【香辣麻辣豆豉鸡】4、葱姜蒜洗净 , 切碎 。起锅,倒入油 , 待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,倒入鸡块翻炒 。
5、锅中加入一些蚝油,一大勺香辣豆豉酱,继续翻炒,然后倒入彩椒块,炒半分钟,出锅前撒一点鸡精即可 。
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