心脏病|猪油是心血管“杀手”？不仅会三高还致心脏病？不敢吃猪油的看看( 二 ) 心血管疾病|脂肪酸

?黑龙江鸡西鸡矿医院主任医师谢新辉表示：猪油中的饱和脂肪确实存在一定的不利因素，但是其成分中最高其实是不饱和脂肪酸，这种物质对人体大有裨益。
更重要的是，心血管疾病本身是一个成因复杂的疾病，可能和遗传、高血糖、高血脂、高血压、高盐和吸烟酗酒等不良饮食、不良习惯等因素关系密切。
猪油虽然对人体有一定的益处，但也不可以贪多，日常食用应该考虑肉类摄入，从多种食物中摄取饱和脂肪，如果其它肉类食用过多，建议以植物油为主，长期吃素人群可适量增加猪油。
《中国居民膳食指南》中推荐成年人每天摄入饱和脂肪最好低于总热量10% ，以每天2000卡热量计算，最好低于20克，可以此为参考。
谢新辉医生提醒：健康人群不必因噎废食，只要控制食用量，不是长期大量摄入即可，但是本身有心血管疾病征兆、身体指标异常或确诊动脉粥样化、高血脂和高血压等心血管疾病的人群，最好减少猪油（饱和脂肪）摄入。

?三、为啥老一辈人经常吃猪油，却也没啥事？
猪油是很久以前中国人代代相传的一种食用方法，但是从前老一辈天天吃猪油啥事没有，反而现代人一吃就是高血压、心脏病，这种反差让很多人为之迷惑。
造成这种差距的第一个原因就是基因，中国医科大学附属第一医院内分泌科主任单忠艳表示，中国人身体内存在“节约基因” ，这会决定身体获取能量的途径，同时也决定了人体消化和吸收食物能量的程度。

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其次，生活习惯和饮食结构的转变，老一辈生活条件艰苦，猪油、猪肉是绝大多数人能够获得的不多的营养食物之一，而日常生活又缺乏工具，都是靠人力，体力消耗大，相反当代人食物来源充足，经常大鱼大肉，劳动强度又低，热量积聚，自然容易诱发心血管疾病。
【心脏病|猪油是心血管“杀手”？不仅会三高还致心脏病？不敢吃猪油的看看】最后，如上所述，心血管疾病是多重因素作用的结果，猪油和饱和脂肪只是其中一个相对较低的风险。严格来说，猪油本身和心血管疾病关系也不大，并非吃了猪油就一定患上心血管疾病。

?猪油对人体来说，确实有利有弊，其实很多食物都是如此，关键在于食用方法和食用量的把控。也有人熬猪油时，喜欢吃猪油渣，又怕血管被堵，其实脂肪和蛋白质这些大分子物质在消化时会被分解成小分子，不用担心血管被堵，健康人群只是要把握摄入量，适量食用即可，不可贪图口腹之欲。
参考资料：
[1
《猪油，到底是保护心血管还是伤害心血管？经常吃的一定要看看！》.科普中国.2022-09-16
[2
刘萍萍落羽.吃猪油真的能预防心血管疾病吗[J
.健康2018: 54-55.
[3
卓华.吃猪油到底好不好[J
.科普天地2017:7.

[4
张昕.吃猪油更健康？不靠谱！[J
.家庭科学2014:12.
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