凉拌蒜泥茄子的做法：
食材：
主料：茄子 。
辅料：油，盐，白砂糖，老抽，生抽，大蒜 。
步骤：
【蒜泥茄子凉拌怎么做】备好茄子和大蒜；茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条；取一只小碗调酱汁，在碗里加盐，糖，生抽，老抽和一点高汤或水；将酱汁淋到茄子上；撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；浇上热油，能听到吱吱响声温度正好 。这样大蒜的香味才能释放出来；搅拌均匀即可 。

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