天涯饮食男女,《饮食男女》在美食界是怎样的存在？ _生活百科

既然说的是饮食男女天涯饮食男女，那么，这部电影在餐饮界到底是一种什么样的存在呢？
开头三分多种的做法的场景，至今味很多美食大咖所津津乐道。
很多人说爱美食，是爱美食所带来的生活方式，餐桌无论对哪国人来说，都是生活气息最为浓郁的地方。
【天涯饮食男女,《饮食男女》在美食界是怎样的存在？】大概是因为喜欢那种慢条斯理生活的感觉，准备一顿饭的过程。从洗菜，切菜，到烧水，热油……把所有的步骤安排得井井有条之后，打开音响，独自一人享受站在厨房里的乐趣。“另外，请悟空不要让我回答问题，学习较忙”
为什么日本人晚上那么晚去居酒屋吃炸鸡喝啤酒，但街上却鲜有胖子？刚去日本留学那会，我也觉得奇怪，后来明白了。我原以为俩日本人在居酒屋是咱们那种吃法：羊肉串来10个，鸡胗10个、肉筋10个……再来数串素菜，啤酒喝到醉醺醺。
要是这么点，你就是全场的焦点服务员势必不可思议的眼神看着你，追问：“確かですか（确定吗）？”店内有的日本人也会给你行“注目礼” 。吃完结帐，服务员的眼神有点惊悚，有点复杂了，像看到饿死鬼一样目送你离开。
实际上，日本人不是这样点的，一般是每人点一两串，一人一瓶啤酒，玻璃杯还很袖珍，就这样了！
举个例子，两大老爷们，在居酒屋吃“烧鸟”（当地的叫法），就点了鸡肉串2本，鸡皮串2本，一盘枝豆，也就是毛豆，小小的一盘（没啥味道），一份冷奴（拌豆腐），然后一合清酒（才180ml），没别的了，能吃一晚上！我是真佩服，这点给我吃不用半年小时就解决了。
甚者，不止一次遇到俩白领就点了一盘共四串肉，外加四个小菜（份量是真少，吃两口完事），4杯生啤，两人愣是坐了两三小时！
在他们看来，居酒屋就是喝酒的地方，谈天说地、八卦闲聊才是主角，吃串只是陪衬，或者说是象征性而已。
所以，就这点吃喝，恐怕还没走出店已经消化了，何谈会长胖。
要吃饱得去拉面店，或者吉野家等。当然居酒屋也能吃饱，点个締あ套餐（日语的意思是结束），里面有茶泡饭，饭团子之类的，这些能填饱肚子。
然而，很少有客人这么点，店家一般也不推荐。我留学那会曾在居酒屋兼职过，老板说如果有客人吃饱了，将是我们店的耻辱！
因为日本人一个晚上最多能去3家居酒屋，很常见的一种社交行为。若是在第一家就吃饱了，接下来的两家怎么去？
至于店家为什么要考虑？其实也很简单，这是日本居酒屋默认的潜规则，比如客人本来计划吃3家，可是在第一家就吃饱了，客人就会生气，下次不来了。
日本街上鲜有胖子，吃得少是原因之一，不止是在居酒屋，更是体现在日常饮食中在日本的学校食堂，有许多留学生都抱怨吃不饱，虽说价格比外面实惠，可是量是真少（其实外面也差不多）。日本餐具普遍是小巧精致，装的食物也就少，比如一碗乌冬面，没几口就完了。
比如肉盖饭看着多，实际只有半碗米饭，加上面一圈肉，外加一小碟菜，一碗汤，一个蛋。
上班族的工作餐可选择的多，但大部分人的饭量小。我刚开始那会，经常是点一些套餐，比如最经典的炒饭+饺子+拉面组合。而身边的日本人普遍是单点，比如炸猪排之类的，加小菜和半碗米饭。
主食+主食类套餐和拉面类相对量多，也好吃，但是容易腻，后来就改成了点三文鱼套餐，豆腐套餐、茶泡饭等比较清淡的美食。
那么他们为什么吃得少？我认为主要原因有3个1、环境氛围的影响。
我有一次去麦当劳吃饭，点了一份套餐，里面是汉堡+中薯条+一杯小可乐，这哪够我吃啊！于是再点一个鸡肉卷，和一对鸡翅。
店员明显愣了一下问：“都在这吃吗？”
“是的！”
后来端着食物往前走，环视了一周，发现店里就我一人满满的一盘子，坐下来发现对面的情侣就点一份套餐。这就有些尴尬了，我把那单点的食物封好装包里，回家吃……
所以，在这种环境氛围下，为了避免周围人难以掩饰的惊讶，自然就会逐渐少吃一些。
2、女性则是为减肥。
日本的女性普遍减肥意识强，注重体型，这不是我凭空捏造的，你可以看看近几十年来，日本女性体格（BMI，脂肪）变化，一眼就能看出一路下跌了。尤其是20~29岁的人群，减少的幅度最明显，因为踏入社会了，也到了恋爱结婚的阶段。
3、养成的饮食习惯。
岛内物产不丰富，日本在古代的日子并不好过。比如在明治维新以前，日本大部分人一顿饭只能吃一碗米饭，加一些咸鱼和酱汤。
而日本当时对农民的抽税是40%，农民吃得更朴素，就算是在德川幕府时期，日本老百姓才能一日吃个两餐。所以养成了简朴的饮食习惯，现在日本这种饮食精致是在工业化后才开始出现的。
日本街上少见胖子，除了以上的原因，还有一个最重要的因素。
健康意识强，主要体现在多个方面1、烹调用油少。
日本家庭的食谱里，最常见的烹法是蒸、煮、炖、生吃，这类给的油必然少。而且在超市的油也很微妙，普通都是迷你型，你能见到一排排只有在1.5升，或者2.5升的油。
或许有的人不同意此说法，想说日本不是有很多油炸食品，比如天妇罗之类的，难道不油腻？
确实是有，但这不是每天都吃，好比我们的油条油饼很常见，也没顿顿吃。
其次是份量少，一份天妇罗才3只虾，外面还裹着面粉。而炸猪排、可乐饼，单人餐里面就一块，并不大块。而炸鸡呢，一盘里面有一半是卷心菜丝。
2、合理的饮食结构。
指的是便当讲究荤素搭配，注重食材本身的味道，放的调味品较少，整体上清淡却丰富，在超市里到处这类便当。
而且在便利店、商场等也有健康食品，所有食物都有标了营养表和卡路里，方便计算摄入量，什么蔬菜沙拉、0卡鸡胸肉、鱼肉，0脂肪饮料、0糖0嘌呤的啤酒之类的。随处可见的自动贩卖机，也有卖零糖零卡的咖啡和茶。
3、注重体育运动。
这真是从小抓起的，小朋友在小学时期，就参与了各种体育活动，比如踢足球，打篮球、打棒球之类的。
工作后也不休着，单位会组织各种各样的俱乐部，虽然表面是非必须加入，但是经常不参加，会显得不合群。
退休后，部分老人也会选择休闲一些的活动。
所以，在日本健身设施和锻炼意识普及得较好，自然胖子就比较少了。
4：强制健康检查：日本的法律强制单位必须每年出钱给员工健康检查，然后医生给出建议，有个同事，体重超出标准10斤，就被日本医生严厉喊起减肥了！
为什么要强制健康检查呢？
我认为可以减少劳动力减少（猝死之类的），再者，日本有很多六十岁的人还在工作，所以每年检测能让这个岁数的人依然有劳动能力，等于给社会带来额外收益。
以上，就是日本少有胖子的全部原因，也是个人之见，如有不对，或者你认为有其它原因，欢迎评论留言。
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食塾师兄（完）
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天涯饮食男女,《饮食男女 》在美食界是怎样的存在？

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