碳水化合物|研究：少吃或不吃碳水化合物，有助于抑制肠癌，不吃主食行吗饮食|米饭|肠癌

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“不吃主食能抗癌！”
“米饭是最差主食，没营养还高糖！”
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中国人正在变得越来越不爱吃主食，据中国疾病预防控制中心的数据显示，从1982年到2012年，三十年的时间里，中国人平均每天的谷类摄入量从509.7g大幅度下降到了337.3g 。
在过去经济困难的年代，吃不饱是普遍现象，但是现在经济条件好了，主食却吃得越来越少，真是最近网上还有传言说不吃主食对身体有好处，还能抗癌。

?一、Nature研究：少吃或不吃碳水化合物，光吃肉能抗癌？
生酮饮食可简单理解为一种低碳水化合物的饮食方式，它的三大营养素比例为，即高脂肪（占热量70%）、适量蛋白质（1g/kg）、极低的碳水化合物（每日碳水摄入量小于50克）。简单地来看，就是不吃或少吃主食，就吃肉。

2022年4月发表在《自然》杂志的一项最新研究，由宾夕法尼亚大学的Christoph A. Thaiss和Maayan Levy教授领衔的研究团队，通过给小鼠实验模型喂食6种不同的饮食，其中包括两种生酮饮食，结果发现随着脂肪摄入的增加，碳水化合物的减少，小鼠体内的结直肠癌肿瘤数目开始减少，体积也开始缩小。
很多人看到这项研究，就认为不吃主食就能抗癌，想法很美好，现实却很残酷。

?二、不吃主食抗癌，真的靠谱吗？

需要强调的是，上面的研究数据仅仅局限于动物试验，相同的结果是否在人体实验上也表达一致，仍需要进一步论证。
重庆市肿瘤医院营养科副主任冯长艳表示，生酮饮食的抗癌原理是利用癌细胞不能利用酮体供能，而实现“饿死”癌细胞的目的。
从肿瘤代谢特征看，生酮饮食适合所有的肿瘤患者，但现实却与理想相违背，大多数的癌症患者，除了肿瘤本身，还合并有高血压、糖尿病、高脂血症等，这些疾病往往不能耐受高脂肪的生酮饮食，甚至会出现呕吐、乏力、低血糖等副作用。因此将动物实验的结论套用到癌症患者身上是非常不现实的。

?对于普通人而言，少吃主食、低碳水化合物摄入意味着要放弃许多健康食品，饮食比例失衡，难以满足身体营养素需求，很可能对心血管健康造成影响。
三、主食该吃还得吃，米饭真的是最差主食吗？
在我国， 65%的人群都是以米饭为主食。然而随着饮食模式的改变，关于米饭的说法层出不穷，比如“米饭会胖”“吃米饭没营养”“吃饭太多太多会得糖尿病”……
从营养角度来看，米饭其实是非常好的主食，它含有丰富的碳水，以及少量蛋白质（6%—7%），而与其他粮食对比，大米的氨基酸要优于小米、玉米、小麦，蛋白质含量则高于红薯。因此，白米饭并不是一无是处。
四、长期以米饭和馒头为主食的人，不妨做好这几件事
当然白米、白面也有缺点——淀粉，维生素和膳食纤维的含量非常低，且由于容易消化吸收，因此也并不耐饿和控糖。所以，以米饭、馒头为主食的人群，一定要注意科学搭配：
1、控制分量
根据膳食指南推荐，成年人每日谷薯类食物控制在250—400克，这里的重点是生重，若按照熟米饭计算，一碗米饭为200—300克，成年人一日三餐，每餐吃1-2碗米饭就可以了。