1、用刀先拍一下蒜，然后剥皮，切成蒜末，放在盘子里备用 。红椒洗干净后对半切，接着切成细丝，但不要过于细 。再切一些葱花备用 。
2、金针菇冲洗干净后，切掉根部 。鸡蛋只取蛋清 ， 金针菇在蛋液里面轻轻蘸一下，培根去掉包装后，对切 。然后拿一片培根上面放上适量金针菇，两三根红椒丝 。包起来后接口处插入牙签来固定 。
3、调制酱汁，碗里加四分之一的生抽，两勺孜然粉 ， 两勺辣椒粉，半勺白糖，一点黑胡椒粉和蚝油 。搅拌均匀 。煎锅里加油，这里油要稍微多一些，烧至六成热的时候，把卷好的培根一个个放进锅里面 ， 用中火煎到表面微微泛黄的时候 ， 把调好的酱汁均匀洒在培根卷表面 。
【金针菇炒培根肉怎么做】4、轻轻晃动锅子，然后用筷子把培根卷翻面，继续煎制 。等到两面微焦时，再把之前准备好的蒜末撒在表面，盖上锅盖焖一分钟 。最后就可以出锅装盘了，撒上一层薄薄的葱花就可以开吃啦 。