1、材料不同 。变蛋是以鸡蛋为原材料，然由石灰、碱、谷糠或锯沫等材料制作而成 。松花皮蛋是以氧化铅及辅料等制作而成 。
【变蛋和皮蛋有什么区别】2、颜色不同 。变蛋的颜色是金黄色蛋黄和透明色的蛋白包裹 ， 一般没有花纹 。松花皮蛋的颜色呈现深色接近黑色，有些皮蛋会有松花状的花纹 ， 大家一般称其为松花蛋 。
3、味道不同 。变蛋的味道香一些 ， 而松花皮蛋的味道有一点点臭，不过对于爱吃皮蛋的人来说，这个臭味是能够接受的 。

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