1、材料：辣椒(红，小)1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克 ， 白糖100克 ， 白酒30克 。
2、鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分 。
3、瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干 。
4、晾干的辣椒去蒂，剁碎 ， 无需太细 。
5、鲜姜和大蒜剁碎 。
6、混合 ， 拌入盐、糖和高度白酒 。
7、植物油烧热，晾凉 。
8、把拌好的剁辣椒依次装入瓶内，瓶口留余地 。
9、在瓶口处淋入一层植物油 。
【广东剁椒的做法和配方】10、封口，放在阴凉处保存 ， 一周后即可食用 。

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