老北京人过年时吃的饺子，按馅儿可分为三大类 。
1、荤饺子：一般家庭的肉馅饺子有羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅两种 。讲究一点的家庭会做牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、三鲜馅等；
2、素饺子：馅料有炸排叉儿、黄花、木耳、蘑菇、胡萝卜丝 ， 胡萝卜丝最好用香油煸过、大白菜为馅；
3、大馅馄饨：猪肉青韭菠菜馅；
【为什么过年要吃素馅饺子】过年吃哪种类型的饺子看个人口味，并没有特定的要求 。

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