【白菜炖蘑菇头怎么做】1、准备大白菜一颗，切掉头之后将每一片叶子分开放入盆中 。准备鲜香菇（50克）去头 。准备海鲜菇（100克）切头之后放入盆中准备清洗 。
2、盆中加入适量的清水将所有原材料清洗干净 ， 然后用手将原材料撕成小块备用 。
3、辅料：盆中打入鸡蛋（4个）加入食用盐（0.5克）、胡椒粉（少许）、白醋（几滴）最后将鸡蛋朝一个方向搅拌均匀（必须将蛋液搅拌至起泡为止） 。
4、首先我们把锅烧热，之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出 。然后加入适量的底油（约40克）将油温烧至5成热 。
5、油温5成之后将准备好的蛋液下锅，然后开小火将鸡蛋的两面煎至1分钟 。中途的时候再翻过来煎另一面 。
6、将鸡蛋煎成金黄色之后再加入事先准备好的开水 ， 然后开大火烧开 ， 大火少开之后再撇去浮沫，再加入准备好的原材料下锅 ， 再次将汤汁烧开之后再转小火熬10分钟 。
7、将白菜汤煮浓煮白之后开始调味：锅中加入食用盐（2克）、白糖（少许）最后再加入胡椒粉（少许）将味道调好之后即可出 。