1、准备腌制酸白菜的容器消毒干净 。
2、将白菜外围除去老叶,稍冲水洗净 。
3、从头部切一刀后撕开两半 。
4、烧开一锅开水后 ， 将白菜头部先烫过后，再两面烫约十秒即可 。
5、放在干净的盆子里待凉后,抹上盐巴 ， 等待烫菜的开水冷了后 ， 就可把白菜密实的排入容器内压紧，倒入冷开水，并在上面压上重物 ， 务必将菜泡在汤汁里 。
6、二周后的白菜已有微酸了 。
【酸白菜制作方法】7、第三周的酸白菜除了更酸外，也有阵阵的酸白菜香气了 。

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