多批次食用油检出致癌成分，引起消费者担忧，过量食用有何危害？( 二 ) 黄曲霉|心血管疾病

黑龙江鸡西鸡矿医院主任医师谢新辉表示，饱和脂肪酸摄入过多，容易造成肥胖，诱发心血管方面的疾病。但心血管疾病是多种危险因素共同作用的结果，常见的三高、高盐饮食、吸烟、饮酒过量等生活习惯也会有影响。

不过目前无论是我国还是美国、世卫组织都建议要限制饱和脂肪酸的摄入，保持在每日总热量的10%以下为宜。
三、哪种油最不健康？这3种油真的不建议吃对于爱吃猪油的人来说，日常可以适当少量的吃，不必完全拒绝它。可是这几种油，劝你最好还是别吃，为了自己的健康着想。

反复加热使用的油

不少家庭都喜欢一道油反复使用，煎炸、炒菜后剩余的都会舀起来下次再用。但这个行为并不健康，反复煎炸的油内会产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等多种对健康有害的物质，长期食用还可能增加身体的患癌风险。且反复煎炸的油脂内会产生大量的反式脂肪，食用也容易导致身体发胖。

小作坊土榨花生油

小作坊自榨的花生油，在安全性上难以保障。如果原料有变质情况的话，榨出来的油脂内也可能会含有大量黄曲霉素。且小作坊榨的油保质期较短，发生酸败变质的几率也更高。

开封超过3个月的油

食用油虽然没有保质期，但开封过久会增加油脂酸败、感染霉菌的几率，油脂与空气接触还可能氧化产生一些氧化产物，摄入这种油脂后可能会让身体出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的可能会威胁生命。
其实，健康饮食的关键是要合理分配，几点用油的小建议给大家参考：

建议可以1~2个月更换一个种类的油，不要长期只吃一种油。
油脂的选择上，应该是植物油为主、动物油为辅。
本身身体肥胖、高血脂、高血压的人群，不建议摄入动物油。
普通人每日油脂的摄入应保持在25~30g为宜，建议油脂开封后3个月内食用完。

油对于健康而言是不可或缺的一个物质，但日常要注意控制油脂的摄入量，凡事过尤而不及，过量摄入反而会威胁健康。

参考资料：
[1
《食安检测||什么是“食用油酸价”？怎么检测？》.山东食安检测技术有限公司 2019-04-17
[2
《猪油，是营养丰富，还是有害健康？》. 生命时报 2023-02-16
[3
《注意！这3种食用油最好别吃》.科普中国 2022-12-29

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