虽然立秋已过|莫让凉爽的冰饮使人不爽( 二 ) 虽然立秋已过

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食用冰块的安全问题不容忽视
我国香港食物环境卫生署多年前曾做过一项食用冰的微生物质量安全检测，从香港的制冰厂及零售点取样进行检测，结果显示：从制冰厂直接取得的包装冰样本是合格的，但在零售点抽检的源自制冰厂的冰块样本则含较多大肠菌群及需氧菌。这情况可能是由于在运送及贮存过程中载冰袋的表面受到了污染，当打开载冰袋并倒出冰块时，冰块就被污染了。
世界上其他地区都有因冰块受污染而发生肠胃炎的报告。有些地区爆发肠胃炎的原因，可能是患者食用了被病原体(如诺沃克类病毒及贾第鞭毛虫)污染的冰块。曾有报道，一名服务员的手沾有诺沃克类病毒，从而使制冰机受到污染；一名带有贾第鞭毛虫的服务员，没戴手套在餐厅用手舀冰给顾客时，把病原体传给顾客。泰国清莱府等地曾爆发大规模甲型肝炎，约900人受到感染，据报道也是因为食用了受污染的食用冰。
还有很多国家的研究指出：食用冰可能含有大肠杆菌等各种微生物，原因是制冰的水源水质差，或在制作或处理冰块的过程中卫生不达标，或是两者同时发生。
总而言之，对于食用冰或加冰块的各种饮品，如不注意原料和加工过程的食品安全控制，就有可能存在隐患。有关调查研究发现，常见的安全隐患有：冰桶没有桶盖；食物处理人员舀冰后忘记把冰桶盖好；舀冰用器具的手柄太短，舀冰时手部可能触及冰块；制冰机放在隐蔽角落，较少定期清洁；食物处理人员直接用手接触冰块；食物处理人员没有彻底洗净双手，使制冰机沾染致病菌；冰桶内有溶解的水，只是反复加入冰块而没有清洁冰桶等。
冰块或加冰饮品如果细菌污染严重，尤其是存在致病菌的情况下，就有可能发生食物中毒。所以在夏天选择喝冰咖啡和其他冰饮品时一次不要喝太多，也不要喝得太频繁。大量摄入冰冷食物还会刺激胃肠道，造成其功能紊乱，也可能引起腹泻。建议夏天最好喝些凉白开水、矿泉水等，也可根据自身情况选择自制的绿豆百合汤、绿茶等。
消费者一旦出现食物中毒症状应当及时就医，同时注意留存可疑食物、呕吐物、分泌物等，便于后期溯源。可以打电话询问共同就餐的同伴是否有类似症状，并将这些情况反映给医生或疾控人员，便于排查病因和有针对性的治疗。
在外就餐，应选择具备食品经营许可证、餐饮食品安全量化等级高、卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位，避免光顾无证流动摊点，尤其不要去买这些摊点鲜榨现制的冰饮品。
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【虽然立秋已过|莫让凉爽的冰饮使人不爽】来源：厨房天地