1、将鸡洗干净，剁成小块，用一点盐，适量料酒腌制一下 。
2、泡发好的黑木耳，洗干净，去掉根部 。
3、切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段 。青蒜别忘了拍 。
【炒公鸡木耳的做法】4、锅烧热，倒入适量油 ， 倒入姜片爆一下 。
5、倒入鸡块，煎一下，煎至微焦 。倒入黑木耳，翻炒拌匀 。
6、倒入一碗开水，再加少量盐 ， 拌匀，盖上锅盖，中火焖10分钟左右 。要注意防止水烧干了 。因为鸡肉已经用盐腌了 ， 后面不需要再放多了盐 。
7、鸡肉煮得差不多了，加适量生抽调味 ， 倒入青蒜，干辣椒，翻炒均匀 。
8、汤汁收得差不多了，起锅装盘 。