1、加熟油
在切好的韭菜中添加少量的熟油 ， 搅拌均匀，能有效锁住韭菜的水分，防止韭菜出水，口感变差 。往韭菜中加油也能增加馅料的油香味，使馅料更加美味可口 ， 还能保持翠绿的颜色 。
【韭菜鸡蛋馅怎么调不出水】2、炒鸡蛋
调韭菜鸡蛋馅的饺子时，需要将鸡蛋提前炒熟并铲碎 ， 充分晾凉后即可拌入韭菜中，炒熟的鸡蛋具有吸水的功效，可以将韭菜中的水分充分吸收，并且炒熟后的鸡蛋更香更好吃 。
3、后放盐
先放盐会腌出韭菜中的水分，将所有的调味料同韭菜与鸡蛋搅拌均匀后再放盐，能有效防止出水 。加入盐后韭菜鸡蛋馅不要存放，马上包成包子或者饺子也能防止出水 。