【广东客家蚊鹅怎么做】材料：鹅，蒜150克 ， 豆豉50克，盐， 酱油，花生油 。
做法: 首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净；锅中倒入少许油 ， 倒入鹅翻炒，然后把蒜，豆豉 ， 盐，搅碎混合，倒入锅中与鹅肉一起翻炒；不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身，酌量加入盐，酱油，再翻匀 ；然后加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右，收汁，出锅 。
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