【广东粤菜牛仔骨腌制方法】1、原料:牛仔骨400克,青红椒各30克,洋葱50克 。调料:老抽,黑椒粉,美极鲜 , 糖,玫瑰露酒 , 松肉粉 , 味精 , 王朝干白,葱姜汁,牛肉汤,生抽,蒜蓉 。
2、牛仔骨切成小件,用刀背轻轻拍一下 , 青椒、红椒、洋葱分别切丁 。
3、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆,加少许清酒静置1小时(在冰箱内)待用,就腌制完成了 。
4、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内,牛仔骨入锅滑油至干,另起炒锅炒蒜蓉,加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料,入牛仔骨翻匀,勾芡淋油出锅 。
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