1、材料：鲶鱼1条、水豆腐半块、姜适量、葱适量、蒜子适量、干辣椒适量、粒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、胡椒粉适量 。
2、首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段 。
3、锅中放入油，下入花椒粒，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香 。
4、接着倒入鱼块翻炒片刻 ， 加一勺豆瓣酱，淋入适量料酒 ， 翻炒至变色后，倒入清水 ， 盖过鱼块为宜 。
5、加一勺盐、淋入少量生抽、香醋 ， 加少许白糖 ， 盖上锅盖 ， 炖十分钟 。
【广东鲶鱼怎么做才好吃】6、然后将豆腐倒入锅中 ， 大火炖五分钟，撒少许胡椒粉提鲜味，拌均匀，即可出锅，装盘享用 。