第一、 蒜薹掐去两头 ， 用水清洗干净，控干水分 。
【凉拌手撕蒜薹的家常做法】第二、 把蒜薹放入开水中焯一下，煮至八分熟捞出，用冷水过凉，沥干水分 。
第三、 把沥干水分的蒜薹 ， 用手撕成丝，装盘备用撕成蒜薹丝的粗细，没有具体要求 。
第四、 葱切成末 ， 蒜切成末，备用 。
第五、 红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段 。
第六、 把切好的葱，蒜末，放入碗中 。放入盐，味精，白糖，少许蚝油，少许酱油，兑少量水 ， 调和成料汁 。
第七、 把调和好的料汁倒入装有蒜薹丝的盘中，滴少许芝麻油 。把切好的红干椒段摆放在蒜薹丝上面 。
第八、 锅内放入适量的油加热，油七 ， 八成热时关火 。把热油泼在装有蒜薹丝盘中的红干椒上 。食用的时候拌和均匀即可 。